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串是维吾尔族人的传统食品。具体做法是：将肉切成薄片串在特制带木把的铁钎上，然后放在盛有火炭的长方形厚铁皮炉上烤，并不时翻动。待飘出熟肉香味并发出滋啦啦声响时，撒上辣面子、、食盐，稍做翻动即成。烤羊肉味道香辣可口，肉质软嫩，具有独特的风味，深受各族群众喜爱。特别是市、奇台、木垒等县的，较为有名...

特产美食 2024-02-24 56

有和两个种，为维吾尔族独特食品，两种包子馅均为剁碎的羊肉与搅拌而成。薄皮包子为蒸出，酥软水香；烤包子为烤出，松脆耐嚼。本地有“包子”的吃法，即在抓饭上面放几个薄皮包子，其味相得益彰；又有“烤包子奶茶”即边吃烤包子边喝奶茶，其趣恰到好处。( )

特产美食 2024-02-24 49

奇台白洋芋为农产品地理标志产品。 从唐朝到清末，丝路新北道、漠北道都要通过此地，奇台是中原通往、中亚、欧洲的必经之道，所以奇台也就成了商品中转地，有很多国外和中原的农作物流入奇台，在奇台扎根繁衍，经过长期自然演化和劳动人民长期培育蕴含有奇台地域特色和人文特色。奇台白洋芋种植始于...

特产美食 2024-02-24 49

奇台四平头辣椒为农产品地理标志产品。 据史料记载，奇台头是通过丝绸之路从西亚传入、甘肃、等地，率先在西北栽培。起初只是作为观赏性作物和药物，明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。到了清代人们开始食用辣椒。冬季寒冷，辣椒辛...

特产美食 2024-02-24 48

子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。凉皮子清凉爽口，可做饭食，多在夏季食用，而市...

特产美食 2024-02-24 50

本地特色食品之一。做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉。食时一边吃馕，一边吃肉。因这种食品兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可饱腹。加之其味浓郁醇香，所以深受食者喜爱。

特产美食 2024-02-24 98

用子招待客人，是旧时哈密汉族高档次的招待。具体方法是：先把适量的连骨肉剁成小块，红烧好，也称“烽羊肉”，在炖肉的同时，就擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎...

特产美食 2024-02-24 55

最早从一带传出，所以有“正宗沙湾”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。( )

特产美食 2024-02-24 47

木垒鹰嘴豆为地理标志保护产品。 木垒鹰嘴豆为农产品地理标志产品。 鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和...

特产美食 2024-02-24 54

吉木萨尔红花为地理标志证明商标。 地域范围 主要产于的地区、、州、、、地区、哈密地区等地。 特定品质 新疆特产是一种珍贵的传统药用植物，属菊科，又名黄兰、红、、红花菜，红花花色鲜艳，花期变换多姿，可种于庭院，供人观赏；晒干制粉，掺入面粉，制成食品，味美可口，增进食欲。新疆红花...

特产美食 2024-02-24 56

从民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“”，其美味则更具上乘。( )

特产美食 2024-02-24 53

吉木萨尔大蒜为地理标志证明商标。 特定品质 ——白皮大蒜具有皮薄瓣匀、大蒜素含量高、氨基酸种类全等特点，被誉为中国四大名蒜，产品远销国内外和欧美市场，2004年该县被国家农业部命名为“中国白皮大蒜之乡”。 山区是吉木萨尔白皮大蒜的生产基地，位于天山北坡冲积扇平原，海拔1000-1500m的...

特产美食 2024-02-24 48

　是维吾尔族的一大传统名肴。在、、等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐。 　 　　烤全羊　是最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味...

特产美食 2024-02-24 46